|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Общее описание чая
Тайпин Хоу Куй – это элитный зеленый чай из уезда Тайпин (район Хуаншань, провинция Аньхой, Китай), входящий в список «Десяти знаменитых чаев Китая». Известен своим утонченным вкусом, цветочным ароматом и уникальной формой листьев. Этот чай ценится за свежесть, сладковатые ноты орхидеи и травяную мягкость, что делает его фаворитом среди ценителей чая по всему миру. Тайпин Хоу Куй собирают весной с молодых кустов сорта Ши Да Чжун, что обеспечивает его высокое качество и ограниченный объем производства.
2. История названия
Название «Тайпин Хоу Куй» переводится как «Король обезьян из Тайпина». «Тайпин» указывает на место происхождения – уезд Тайпин, а «Хоу Куй» связано с легендой и мастером, создавшим этот чай. Впервые чай получил известность в конце XIX – начале XX века, когда местный чайный мастер по фамилии Хоу разработал уникальную технику обработки листьев. В 1915 году Тайпин Хоу Куй получил награду на Панамо-Тихоокеанской выставке в Сан-Франциско, что закрепило его репутацию и название.
3. Легенды
Одна из популярных легенд гласит, что в горах Хуаншань обезьяны собирали чайные листья с труднодоступных склонов, помогая местным жителям. В благодарность чай назвали «Король обезьян». Другая легенда рассказывает о мастере Хоу, который, вдохновленный природой гор, создал чай с уникальной формой листьев, чтобы передать их красоту и вкус. Эти истории добавляют чаю мистический и культурный шарм, делая его символом гармонии природы и человеческого мастерства.
4. Внешний вид
Тайпин Хоу Куй отличается длинными (6–7 см), плоскими и прямыми листьями ярко-зеленого цвета с тонкими красноватыми прожилками. Каждая чаинка состоит из двух листьев и почки, что придает чаю характерный «двухлистовой» вид. Листья выглядят аккуратно спрессованными, что делает этот чай легко узнаваемым. При заваривании листья раскрываются, создавая эффект «танца» в воде, особенно в стеклянной посуде.
5. Текстура настоя
Настой Тайпин Хоу Куй прозрачный, с легким светло-зеленым или желтоватым оттенком. Текстура мягкая, шелковистая, с приятной гладкостью на вкус. Вкус сбалансированный, с нежной сладостью, цветочными нотами орхидеи, легкой травяной свежестью и фруктовыми оттенками, оставляющими долгое, мягкое послевкусие.
6. Производство
Производство Тайпин Хоу Куй – сложный и трудоемкий процесс, включающий несколько этапов:
• Сбор: Листья собирают вручную ранней весной (до праздника Цинмин) с молодых кустов сорта Ши Да Чжун. Используются только верхние листья и почки.
• Завяливание: Листья раскладывают на бамбуковых подносах для естественного завяливания, чтобы удалить излишнюю влагу.
• Фиксация (Ша Цин): Листья нагревают в воках при 100–120°C для остановки окисления, сохраняя свежий вкус и зеленый цвет.
• Формовка: Листья вручную прессуют между тканями или сетками, придавая им плоскую форму.
• Сушка: Медленная сушка в печах или на бамбуковых подносах закрепляет форму и аромат.
• Сортировка: Готовый чай сортируют вручную, отбирая только лучшие листья.
1. Особенности производства
• Ручной труд: Каждый этап выполняется вручную, что требует высокого мастерства и делает чай редким.
• Уникальная форма: Плоские листья – результат сложной техники прессования, отличающей Тайпин Хоу Куй от других зеленых чаев.
• Терруар: Чайные кусты растут в горах Хуаншань на высоте 700–1000 м, где туманы, мягкий климат и минеральная почва формируют уникальный вкус.
• Ограниченное производство: Строгие стандарты и ручная обработка ограничивают объем, делая чай эксклюзивным.
1. Интересные факты
• В 2004 году Тайпин Хоу Куй был подарен мировым лидерам на международных встречах, укрепив его статус престижного чая.
• Чай получил титул «Король чая» на китайских чайных выставках благодаря своему качеству.
• Из-за крупных листьев его часто заваривают в стеклянных сосудах, чтобы наблюдать за раскрытием листьев.
• Тайпин Хоу Куй считается одним из самых сложных в производстве зеленых чаев, что объясняет его высокую стоимость.