Сяо Джун Первый Сорт

Сяо Джун это особый сорт китайского червяного чая, который имеет длинную историю и уникальный вкусовой профиль, отличающий его от других красных чаев. Этот чай выращивается на высокогорных плантациях в провинции Фуцзянь, Китай. Горный климат, плодородные почвы и благоприятные условия способствуют росту качественных листьев чая, что влияет на его уникальный вкус и аромат. Более принятым названием этого чая в Европе является Лапсанг Сушонг, что явилось результатом ошибок и неточностей в процессе транскрипции и перевода. Одна из самых интересных черт Сяо Джуна – это его дымный вкус и аромат. Это достигается путём специальной обработки листьев чая. Для приготовления этого сорта чая используют молодые раскрытые листья, которые собирают в начале лета. Собранный лист подвергают процессу завяления, раскладывая его на улице под навесом. Листья разлагают тонким слоем на сетки, под которыми разжигают огонь. Дым проникает в чайное сырье. Затем листок скручивают в роллере и складывают в корзины, покрывая их влажной тканью. Чай оставляют до утра для ферментации. Утром влажный лист просушивают, раскладывая его на бамбуковых подставках над углем. Копчение во время процесса завяления придает листу аромата дыма, а окончательная сушка создает яркий вкус и аромат чая.
Сяо Чжун, как и другие китайские сорта чая, богат катехинами, аминокислотами и эфирными маслами, что способствует улучшению метаболизма и поддержанию организма в целом. Он особенно полезен в холодную погоду, при физических и психологических нагрузках, случаях усталости и эмоционального перенапряжения. Этот чай усиливает иммунную систему, способствует борьбе с раковыми заболеваниями, снижает АД, стабилизирует уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он также улучшает когнитивные функции и концентрированную способность. Этот чай универсален, поскольку может как расслабить, так и ободрить, придав энергию.